2025年《今世緣通訊》第七期
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版面編號(hào)：S（2025）08000086
版面標(biāo)題：2025年《今世緣通訊》第七期1、4版
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版面編號(hào)：S（2025）08000086
版面標(biāo)題：2025年《今世緣通訊》第七期2、3版
會(huì)“呼吸”的陶壇：今世緣以匠心釀就醇厚酒香
盛夏七月，驕陽似火，大地被熱浪包裹。然而，一踏入今世緣酒業(yè)的“避暑山莊”——白金酒庫，外界的暑氣與喧囂便被隔絕在外，一股帶著絲絲涼意的濃郁酒香撲面而來，仿佛進(jìn)入了另一個(gè)世界。
在白金酒庫內(nèi)，身披鮮紅綢帶的陶壇整齊劃一排列，宛如一支紀(jì)律嚴(yán)明的隊(duì)伍，在靜謐中擁抱時(shí)光的雕琢，完成從新酒到陳年佳釀的蛻變。
“白酒的貯存，時(shí)間和容器材質(zhì)都是關(guān)鍵?！苯袷谰壘茦I(yè)總監(jiān)兼質(zhì)量管理部經(jīng)理、勾儲(chǔ)中心主任孫瑩介紹，“陶壇是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的最佳儲(chǔ)酒容器。高溫?zé)谱屗纬闪霜?dú)特的微孔結(jié)構(gòu)，使得壇內(nèi)的酒與外界進(jìn)行緩慢的微量氣體交換，我們都稱它為‘會(huì)呼吸的容器’?！?/span>
這種“呼吸”作用意義重大，能有效促進(jìn)新酒中刺激性物質(zhì)的揮發(fā)，加速酒精分子與水分子的締合，讓酒體逐漸變得柔和順滑。
陶壇的價(jià)值不止于物理層面的“呼吸”。孫瑩進(jìn)一步解釋：“在白酒貯存老熟過程中，會(huì)發(fā)生緩慢的氧化、還原、酯化和水解等一系列化學(xué)反應(yīng)。我們燒制陶壇選用的高嶺土，含有多種金屬離子，這些離子會(huì)慢慢融入酒中，催化酒體內(nèi)的酯化等各類反應(yīng)，生成更多有益的風(fēng)味物質(zhì)和復(fù)雜的化合物?！边@意味著，陶壇不僅能幫助白酒去除雜味，還能增加香味，讓酒體口味更加協(xié)調(diào)醇厚。
支撐如此大規(guī)模的陶壇酒庫有序運(yùn)轉(zhuǎn)的，是一套貫穿始終、嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的精細(xì)化管理體系。今世緣酒業(yè)勾儲(chǔ)中心工作人員嵇澤宇介紹道：“我們對(duì)于輸酒管道均有嚴(yán)格信息管控，通過中央控制系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)輸送路徑的實(shí)時(shí)監(jiān)控與精準(zhǔn)追溯，確保每一滴酒都‘對(duì)號(hào)入座’?！惫嘌b完成后，嚴(yán)密壓實(shí)陶壇封口，最后系上紅綢，新酒便開始了“閉關(guān)修煉”。
“業(yè)內(nèi)有個(gè)共識(shí)，‘不是好酒不入陶壇’?！睂O瑩介紹說，選擇陶壇儲(chǔ)酒，企業(yè)要承擔(dān)的成本遠(yuǎn)高于其他儲(chǔ)酒方式。更大的占地面積、更高的基建投入自不必說，優(yōu)質(zhì)陶壇本身價(jià)格昂貴，使用中還會(huì)有損耗，再加上配套的管道系統(tǒng)、消防設(shè)施以及日常的維護(hù)管理，都需要投入大量的人力物力。
但即便如此，為了追求更高的酒質(zhì)，今世緣酒業(yè)近年來持續(xù)投入，不斷加大陶壇酒庫的建設(shè)力度。目前今世緣酒業(yè)陶壇庫容已達(dá)到20萬噸。預(yù)計(jì)在今年年底，陶壇儲(chǔ)存能力達(dá)31萬噸。這是企業(yè)品質(zhì)保證的底氣，目前，今世緣酒業(yè)旗下國(guó)緣四開、國(guó)緣對(duì)開、國(guó)緣V9三款產(chǎn)品被認(rèn)定為“綠色食品A級(jí)產(chǎn)品”，綠色食品數(shù)量在行業(yè)中領(lǐng)先，產(chǎn)品品質(zhì)在市場(chǎng)上備受好評(píng)。面向未來，今世緣制定了宏大的目標(biāo)，計(jì)劃在未來5到10年內(nèi)，將陶壇儲(chǔ)能提升至60萬噸，實(shí)現(xiàn)行業(yè)領(lǐng)先的儲(chǔ)酒規(guī)模。
眼前這些“會(huì)呼吸”的陶壇，空氣中彌漫的醇厚酒香，無不彰顯著每一瓶今世緣美酒背后，企業(yè)對(duì)卓越品質(zhì)的執(zhí)著追求和對(duì)消費(fèi)者的深切負(fù)責(zé)，這便是今世緣的匠心所在。
