2016年《今世緣月報》第十二期
高云平：融入“酒之骨”
作為一名有著30多年工作經(jīng)驗的基層班組長，制曲中心老員工高云平在壓曲組長這個崗位上，總愛把“曲為酒之骨”這句老話掛在嘴上，不時提醒自己和身邊的同事：要把曲的質(zhì)量放在第一位。
2007年，河西新制曲中心成立，因生產(chǎn)需要，高云平被抽調(diào)到制曲中心擔(dān)任制曲組組長。在制曲生產(chǎn)過程中，他不怕苦，不怕累，腳踏實地做好每一個細(xì)節(jié)。當(dāng)時由于新制曲中心剛成立，制曲生產(chǎn)方式和以前發(fā)生了根本性的變革，制曲生產(chǎn)由以前的人工踩曲變?yōu)闄C(jī)械壓曲。生產(chǎn)方式的改變帶來了工藝的變革，沒有任何經(jīng)驗可循，所有的工藝參數(shù)和操作規(guī)程都要在生產(chǎn)中去重新摸索，不斷總結(jié)。為了弄清楚不同季節(jié)時期機(jī)械壓曲的水分，粉碎度的適宜參數(shù)值，他勤勤懇懇、不怕吃苦，每天提前到班組觀察大曲培養(yǎng)情況，并根據(jù)培養(yǎng)情況適時調(diào)整當(dāng)天的工藝參數(shù)，開展工藝試驗。通過和車間管理人員以及班組員工多年的摸索試驗和不斷改進(jìn)，終于總結(jié)形成了一套較為完整的機(jī)械制曲生產(chǎn)工藝。
有一次，在壓曲生產(chǎn)任務(wù)快要結(jié)束的時候，一名壓曲操作工為了抓緊時間下班回家，沒有按照操作要求來執(zhí)行，曲糧面著水不均勻，新曲表面噴水量偏大，曲的厚度也不一致，有厚有薄，這樣直接導(dǎo)致壓出來的曲有些沾料，厚度不一律，成型不理想。高云平要求操作工立即將不合格曲重新返工壓制，并耐心地說：“雖然快下班了，但是我們一定要把最后幾塊曲壓好，如果因為這幾塊曲影響了整個曲房的質(zhì)量，那損失就大了。”對于每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)和細(xì)節(jié)，高云平都特別注重質(zhì)量，時刻繃緊質(zhì)量這根弦不放松。因為他知道質(zhì)量工作無小事。
