2021年《今世緣月報》第二期
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版面編號：CN32-0101
版面標題：2021年《今世緣月報》第二期1、4版
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版面編號：CN32-0101
版面標題：2021年《今世緣月報》第二期2、3版
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版面編號：CN32-0101
版面標題：2021年《今世緣月報》第二期5、8版
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版面編號：CN32-0101
版面標題：2021年《今世緣月報》第二期6、7版
技術(shù)創(chuàng)新釀美酒 以質(zhì)取勝結(jié)善緣
研究院 袁小轉(zhuǎn)
2021今世緣工作大會中提出，要強化品質(zhì)提升，讓品質(zhì)成為“壓艙石”。結(jié)合自身崗位，將做好三方面工作。
第一，聚焦工藝，開展自主創(chuàng)新，提升白酒產(chǎn)品品質(zhì)。以提升白酒產(chǎn)品品質(zhì)為立足點，注重白酒釀造工藝的研究，銳意進取，不斷拓展中國白酒的科技前沿。挖掘特色功能菌株，結(jié)合不同原料和發(fā)酵工藝探索多元化、個性化產(chǎn)品的釀造；在有效解除有機酸抑制發(fā)酵的基礎(chǔ)上，進一步優(yōu)化釀酒車間脂肪酶的應(yīng)用，采用酶工程手段進行定向酯化合成脂肪酶的開發(fā)，增加白酒酯類香味物質(zhì)的含量和合理比例，實現(xiàn)公司原酒產(chǎn)質(zhì)量雙豐收。
第二，嚴謹求實，落實研討交流，提高項目研發(fā)效率。今年是公司制曲生產(chǎn)方式變革的關(guān)鍵一年，將帶領(lǐng)團隊深入制曲生產(chǎn)一線，持續(xù)做好制曲智能化技改試驗服務(wù)工作。加強實驗室檢測和車間試驗的無縫對接，研究大曲質(zhì)量與培養(yǎng)過程微生物變化規(guī)律及環(huán)境因子之間的相關(guān)性，結(jié)合工程學(xué)手段和在線監(jiān)控技術(shù)，建立培養(yǎng)過程自動控制技術(shù)參數(shù)標準，實現(xiàn)大曲生產(chǎn)全過程的智能化、標準化。聯(lián)合制曲中心做好項目過程數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析，以及階段性成果總結(jié)與發(fā)布，確保項目進度和質(zhì)量。
第三，群策群力，激發(fā)團隊潛能，打造卓越科研團隊。將通過今世緣學(xué)院技術(shù)分院學(xué)習(xí)平臺開展培訓(xùn)和自主學(xué)習(xí)；借助中科院、江南大學(xué)、蔚藍生物等優(yōu)秀的研發(fā)合作平臺，學(xué)習(xí)先進的研發(fā)管理理念和組學(xué)工程學(xué)新技術(shù)；向生產(chǎn)一線的工人師傅們學(xué)習(xí)中國白酒傳統(tǒng)釀造技藝和智能化新技術(shù)。通過定期開展技術(shù)交流會，鼓勵年輕技術(shù)人員勇于承擔項目，以學(xué)促干，調(diào)動組員的積極性，提升團隊的協(xié)同創(chuàng)新能力，豐富知識體系和創(chuàng)新思維，更好地履行科研使命。
