2021年《今世緣月報(bào)》第一期
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版面編號(hào)：CN32-0101
版面標(biāo)題：2021年《今世緣月報(bào)》第一期1、4版
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版面編號(hào)：CN32-0101
版面標(biāo)題：2021年《今世緣月報(bào)》第一期2、3版
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版面編號(hào)：CN32-0101
版面標(biāo)題：2021年《今世緣月報(bào)》第一期5、8版
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版面編號(hào)：CN32-0101
版面標(biāo)題：2021年《今世緣月報(bào)》第一期6、7版
研究院年度課題匯報(bào)會(huì)召開(kāi)
1月20日至21日，研究院召開(kāi)2020年度課題研究成果匯報(bào)會(huì)，公司副董事長(zhǎng)、副總經(jīng)理吳建峰及研究院各課題組成員參加會(huì)議。
在聽(tīng)取各課題組研究情況匯報(bào)后，吳建峰對(duì)研究院一年來(lái)所取得的成果給予肯定。吳建峰指出，研究院要充分發(fā)揮創(chuàng)新在技術(shù)研發(fā)中的核心作用，細(xì)化2021年度工作項(xiàng)目，制定產(chǎn)學(xué)研合作計(jì)劃，促進(jìn)研究成果在公司技改項(xiàng)目中的轉(zhuǎn)化。要強(qiáng)化研究院在生產(chǎn)研發(fā)過(guò)程中的牽頭作用，圍繞技術(shù)創(chuàng)新，助推公司“十四五”期間高質(zhì)量發(fā)展。
研究院窖泥組、微生物組、色譜組、中試車(chē)間等課題組組長(zhǎng)分別進(jìn)行項(xiàng)目匯報(bào)。窖泥組通過(guò)對(duì)窖泥核心微生物、土壤特性及黃水在窖泥培養(yǎng)中的研究，創(chuàng)新了窖泥培養(yǎng)方式。微生物組通過(guò)對(duì)不同儲(chǔ)存期大曲在釀酒中的應(yīng)用以及大曲中核心絲狀真菌功能特性的研究，提升了大曲質(zhì)量；通過(guò)開(kāi)展脂肪酶應(yīng)用試驗(yàn)，有效解決酒醅己酸含量高抑制發(fā)酵難題，顯著提升原酒質(zhì)量。色譜組圍繞白酒健康導(dǎo)向，開(kāi)展生料堆積過(guò)程參數(shù)優(yōu)化及發(fā)酵過(guò)程糠醛變化規(guī)律研究，進(jìn)一步增加酒體中功能性成分四甲基吡嗪含量，降低蒸餾過(guò)程糠醛產(chǎn)生，提升了酒體飲后舒適性。中試車(chē)間針對(duì)釀酒技改項(xiàng)目，開(kāi)展精餾規(guī)律模擬計(jì)算、米酒發(fā)酵醪減壓蒸餾試驗(yàn)及不同材質(zhì)的蒸餾器對(duì)小曲米酒感官品質(zhì)影響研究。各課題組展示了2020年度所取得的研究成果，同時(shí)匯報(bào)了在研究過(guò)程中存在的問(wèn)題與不足以及今后努力方向。
（張士陽(yáng)）
