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隨著公司南廠區(qū)技改項目推進，制曲智能化改造的步伐越來越近，制曲中心于2020年12月底對兩間試驗培養(yǎng)房，進行智能化制曲試驗。通過調(diào)節(jié)試驗房間內(nèi)的通風量、溫度、濕度等參數(shù)，對新曲入房后溫濕度、含氧量、二氧化碳、失重等變化情況進行全過程控制，模擬傳統(tǒng)培養(yǎng)過程參數(shù)變化曲線，保證智能化培養(yǎng)滿足傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)大曲質(zhì)量。目前在試驗過程中出現(xiàn)了一些新的情況：正與設備廠家溝通，要求在最短時間內(nèi)增加引風、改變加濕路徑等方式進行整改。制曲中心下一步將從以下幾個方面開展工作：

保質(zhì)保量完成全年制曲任務。根據(jù)釀酒產(chǎn)能測算，2021年度需生產(chǎn)曲糧25000噸以上，并且要考慮八月份左右進行智能化技改，到時將拆除三分之一以上培養(yǎng)房，生產(chǎn)任務重，現(xiàn)有培養(yǎng)室和庫容不足。制曲中心在開展6至8輪次的智能化制曲試驗，優(yōu)化培養(yǎng)過程自動控制技術參數(shù)標準同時，通過提早開班時間、加大春季產(chǎn)量，夏季主要生產(chǎn)高溫醬曲等方法，爭取能圓滿完成全年生產(chǎn)任務。

大力弘揚工匠精神，堅持創(chuàng)新創(chuàng)優(yōu)，為公司高質(zhì)量發(fā)展奠定堅實基礎。圍繞醬曲高標準生產(chǎn)，助力公司高端白酒為目標，嚴格按操作規(guī)程進行生產(chǎn)，規(guī)范工藝，努力提高黑曲比例；增強清理醬曲表面稻草人員的責任心，保證醬曲入庫質(zhì)量。

推進精益生產(chǎn)，加強班組建設。找短板，強弱項。利用多種方式，向班組員工宣貫精益生產(chǎn)理念，發(fā)動員工積極參與，實現(xiàn)現(xiàn)場物品定置擺放、實行看板管理，提升現(xiàn)場管理水平，讓精益生產(chǎn)從被動的“要我做”向“我要做”轉(zhuǎn)變。推進班組精益生產(chǎn)工作，使其在生產(chǎn)車間落地生根。

制曲中心始終以提高產(chǎn)品質(zhì)量為導向，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲為己任，發(fā)揚工匠精神，創(chuàng)新奮進、攻堅克難、用心謀劃好中心各項工作。